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Tanto si est谩s pensando en comer menos carne como en dejarla por completo, los beneficios son evidentes: menor riesgo de enfermedad y mejor salud y bienestar. Consumir menos carne disminuye el riego de padecer los siguientes problemas de salud:

• Enfermedades card铆acas.
• .
• Obesidad.
• Hipertensi贸n arterial.
• Colesterol alto.
• Diabetes de tipo聽2.
• Muchos tipos de c谩ncer.

La carne a menudo tiene un alto contenido de colesterol y grasas saturadas, que son los protagonistas de la mala salud card铆aca. Adem谩s, las carnes procesadas, como los embutidos, el tocino y las salchichas, normalmente contienen mucho sodio y otros aditivos, por lo que su consumo se debe limitar. Sin embargo, si deseas incluir carnes en tu plan de alimentaci贸n, elige las magras. Tambi茅n, aseg煤rate de incluir aves de corral sin piel, mariscos, pescados, frijoles, frutos secos y legumbres, ya que son fuentes saludables de prote铆nas.

Entre las dietas o estilos de alimentaci贸n que no incluyen el consumo de carnes o lo restringen, se incluyen las que se indican a continuaci贸n:

• Veganas: una dieta solo de fuentes vegetales, que excluye la carne, el pescado, los l谩cteos, los huevos, la miel y todos los productos que provengan de un animal.

• Vegetarianas: una dieta de fuente vegetal, pero que incluye los l谩cteos y los huevos.

• "Flexitarianas": una dieta vegetariana en la que, en ocasiones, se permite el consumo de carne o pescado, pero se basa principalmente en los alimentos vegetales.

• Fuentes vegetales: es una dieta con un estilo de cocina y alimentaci贸n que hace hincapi茅 en los alimentos vegetales, pero no se limita estrictamente a ellos. Puede incluir carne, pero no suele ser la caracter铆stica principal de la comida.

Prote铆nas magras

Limitar el consumo de carne no significa que no obtengas la cantidad de prote铆nas suficientes en tu dieta. De hecho, muchas personas consumen la cantidad suficiente de prote铆nas, en especial de las que provienen de alimentos de origen animal. Hay una gran variedad de alimentos que aportan prote铆nas, como el tofu, el edamame, la quinoa, el sorgo, las lentejas, los garbanzos y la mayor铆a de los frijoles y las legumbres. Adem谩s, hay varias fuentes de prote铆nas que son buenas y provienen de las verduras, como las alcachofas, los esp谩rragos, el br贸coli, las coles de Bruselas, las coles, el ma铆z, los pimientos, la espinaca, las batatas y las hojas de nabo. 驴Sab铆as que todas las verduras que comemos tienen algo de prote铆na? As铆 que, mientras m谩s verduras comas, m谩s prote铆nas obtendr谩s.

No todas las dietas vegetales son saludables

No reemplaces las carnes por sustitutos de carne altamente procesados o 鈥渃omida chatarra vegana鈥�. En su lugar, elige alimentos vegetales de alta calidad y ricos en nutrientes. En un estudio reciente, se demostr贸 que consumir principalmente este tipo de alimentos, como verduras, frutas, cereales integrales, frijoles, legumbres y frutos secos, se asociaba a un menor riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares. Los investigadores concluyeron que incluso si has tenido una alimentaci贸n deficiente durante la mitad de tu vida, agregar m谩s alimentos vegetales saludables en la adultez puede ayudar a reducir el riesgo.

Realizar el cambio

Consumir productos vegetales no es tan dif铆cil como parece. De hecho, 隆comenzar es muy sencillo!

1. Busca algunas recetas vegetarianas聽que sean f谩ciles de preparar y parezcan atractivas para ti y tu familia.
2. Elige los ingredientes y sabores que sabes que le gustar谩n a tu familia.
3. 隆Prueba los lunes sin carne! Prueba preparar una comida sin carne una vez a la semana y agrega m谩s d铆as a medida que te vayas acostumbrando.聽